Многие считают, что хрен – продукт исключительно славянской кухни, но глубоко ошибаются. На самом деле его родиной считается маленькая провинция Бретань во Франции. Отложим споры о родине этого продукта и обратимся к его целебным свойствам. Издревле хрен считался лекарством от многих болезней, потому что в нем находится целый кладезь полезных веществ, а именно: аскорбиновая кислота, каротин, витамин В, минеральные соли. Помимо этого вещество со сложным названием пероксидаз является отличным средством для поддержания иммунитета!

В старину хрен использовали как средство, препятствующее гниению продуктов питания – достаточно было всего лишь посыпать продукты кусочками хрена – и длительный процесс хранения обеспечен! Все это возможно благодаря наличию фитонцидов, уничтожающих болезнетворные вещества и бактерии.

Сложнее всего дело обстоит с кофе, поэтому с него стоит начать. Обычно мало кто занимается обжаркой кофе самостоятельно, обычно покупают уже готовые зерна, или просят смолоть их в самом магазине. Тем не менее нужно знать, что сырые необжаренные зерна кофе нужно обжаривать на небольшом нагреве плиты, постоянно помешивая, пока они не приобретут темно-коричневый цвет. Можно добавить немножко сливочного масла. Не стоит хранить сырые зерна в кофе в закрытой коробке, т.к. они потеряют свой аромат. Но если такое произошло, то нужно положить зерна на 10 минут в холодную воду, затем высушить в нагретой духовке.

Молоть кофе следует непосредственно перед самой варкой напитка, тогда вы почувствуете настоящий аромат кофе. Размалывать зерна нужно не слишком мелко, но и не слишком крупно, потому что мелкомолотый кофе будет мутным, а крупномолотый теряет аромат.

Хранить молотый кофе или жареные зерна нужно в стеклянной или жестяной банке так, чтобы она была плотно закрыта.

Приготовление кофе. Всегда для этого используйте свежую воду, кофейник перед использованием сполосните горячей водой. Не доводите ни в коем случае кофе до кипения, он утратит все свои вкусовые качества. К готовому кофе добавьте пол чайной ложки холодной воды, это быстрее опустит осадок на дно. Аромат можно усилить с помощью нескольких крупинок соли.