Вряд ли найдется человек, не питающий слабость к изделиям из дрожжевого или слоеного теста. Ватрушки, пирожки, булочки так и тают во рту! Однако в последнее время среди хозяек все чаще стала наблюдаться тенденция, когда они предпочитают покупать уже готовое тесто (или уже готовые сладости). Однако то, что мы покупаем в магазине, вряд ли может сравниться с настоящей домашней выпечкой. И проблема не только в том, что у хозяек мало времени – просто бытует весьма распространенное мнение, что делать тесто в домашних условиях – сложное и довольно кропотливое дело. А вот и неправда – нужно всего лишь учитывать тонкости процесса, и тогда все будет замечательно!

- Если тесто не очень круто замешено, тогда оно хорошо раскатывается бутылкой, наполненной холодной водой. Достаточно обернуть скалку чистой полотняной тканью, чтобы раскатать изумительно тонкое тесто. Если же тесто очень влажное, то можно избежать проблем, положив на него лист пергамента и раскатывая прямо через бумагу.

Некоторым больным приходится ограничивать употребление или совсем исключать из рациона сладости и сахар. В этих случаях используются их заменители, из которых наиболее распространен ксилит. Он представляет собою белые кристаллы, хорошо растворяющиеся в воде, имеет сладкий вкус, обладает послабляющим и желчегонным действием, уровень сахара в крови не повышает. Употребляют ксилит так же, как сахар: его кладут в блюдо любой температуры и консистенции, не растворяя предварительно в воде.

Если сахар заменяют сорбитом, его добавляют в дозе, в два раза большей, чем ксилит, поскольку он менее сладкий.

Больным диабетом надо точно дозировать количество углеводов в рационе. Поэтому мы приводим данные о содержании углеводов в каждом блюде.