Сегодня на полках магазинов представлено такое разнообразие всевозможных видов масла, что, казалось бы, никаких проблем с его выбором не должно возникать. Однако не все так просто – зачастую сложнее выбрать из многообразия! Оно не способствует быстрой и удачной покупке, а заставляет нас подолгу задерживаться у разноцветных этикеток, вчитываться в них, а также рассматривать выбираемый продукт. Изучать ассортимент в магазине – не самое приятное и полезное занятие. Во-первых, в спешке достаточно сложно сделать правильный выбор, а во-вторых, буквы на этикетке бывают настолько малы, что без лупы и вправду не обойтись! Одним словом, прежде чем идти в магазин и делать выбор в пользу того или иного продукта, не лишним будет изучить его свойства дома в спокойной обстановке.

О том, что существует масло сливочное и подсолнечное, знает даже ребенок. Но вот о том, какое из них лучше всего подходит для жарки и салатов, в курсе не каждый взрослый. Итак, подсолнечное масло наряду с другими растительными маслами обладает многими полезными свойствами, которые делают его употребление намного предпочтительнее использования животных жиров.

Рафинированное подсолнечное масло отлично подходит для выпечки и жарки – не пенится и не стреляет на сковородке, не имеет резкого запаха и горького привкуса. Нерафинированное масло имеет более темный цвет, сильный специфический запах, а при хранении образует осадок. Такое масло очень хорошо подходит для салатов – оно придает неповторимый аромат и вкус. Однако стоит обратить внимание на то, что нерафинированное масло хранится хуже обычного – при длительном хранении может появиться неприятный горький привкус, поэтому не стоит закупать такое масло впрок.

Также никогда не стоит покупать любое подсолнечное масло, находящееся под прямыми солнечными лучами: в нем исчезают не только все полезные вещества, но и возникает высокая вероятность отравления. Дома хранить этот продукт рекомендуется в темном месте вдали от света и солнца. А вот нерафинированное масло нужно хранить не только в темном, но и прохладном месте, например, в холодильнике и обязательно в стеклянной посуде. Немаловажным является не только правильность хранения масла, но и его употребления. Не стоит забывать, что при сильном нагревании полезные свойства этого продукта легко теряются, а через некоторое время он и вовсе становится опасным для здоровья, поэтому не нужно жарить на одном и том же масле дважды. Самый полезный способ употребления растительного масла – заправлять им салаты. Свежие овощи и зелень обогатят организм витаминами, а масло обеспечит его жирорастворимыми веществами.

Что касается сливочного масла, то с некоторых пор оно стало считаться менее полезным, а то и вовсе вредным из-за избыточного содержания в нем холестерина, жира и прочих веществ. Существует 4 вида сливочного масла:

- сладкосливочное масло, которое изготавливается из незаквашенных пастеризованных сливок;

- кислосливочное – из сливок, сквашенных культурами молочнокислых бактерий, специфический вкус которых отчетливо проявляется;

- крестьянское масло изготавливается из сквашенных, но непастеризованных сливок. Его вкус насыщеннее, однако хранится оно не слишком долго;

- топленое масло почти не содержит воды, потому что она в процессе перетопки испаряется. Оно предназначено в основном для жарки.

При выборе сливочного масла стоит обратить внимание на его жирность. В настоящем продукте она должна быть 82,5%. Если процент ниже, значит, в этом масле слишком много добавок, и оно не слишком полезно для здоровья. Сливочное масло содержит животные жиры и витамин Д, который участвует в обмене кальция и фосфора, а они необходимы для костной и нервной систем. Так что употребление этого продукта в пищу в разумных пределах не наносит вреда нашему организму.