«Мы – то, что мы едим» - фраза, знакомая каждому из нас. А кто-нибудь всерьез задумывался над тем, что же мы едим на самом деле? Канули в прошлое неспешные семейные трапезы и чаепитие, а на смену им пришли быстрые перекусы. В бешеном ритме жизни мы едим где-нибудь, как-нибудь и что-нибудь. У большинства из нас совершенно нет времени на то, чтобы стоять у прилавка и тщательно изучать состав продукта, да и дома на этикетку мы почти не обращаем внимания: вкусно, съедобно – и ладно. А потом расплачиваемся за это своим здоровьем, ведь даже самый обычный продукт может содержать в себе немало сюрпризов. Поэтому важно уметь читать этикетку, знать, из чего состоит выбранный вами продукт, ведь кроме знакомых слов «сахар», «сливки», «масло», «жир» вы увидите разнообразные аббревиатуры и цифры. Вот в них-то и кроется секрет.

В составе почти всех продуктов можно найти загадочную букву «Е» и прилагающиеся к ней цифры. Это пищевые добавки. Они могут быть самыми разнообразными: для усиления вкуса, долгого хранения и т.д. Вот основной перечень:

• Е100-182 – красители. Они усиливают либо восстанавливают цвет;
• E200 - E299 – консерванты. Их функция повышать срок хранения продуктов, защищать их от микробов, грибков, бактериофагов;
• E300 - E399 – антиокислители. Они защищают продукты от окисления;
• E400 - E499 – стабилизаторы, сохраняющие заданную консистенцию продукта;
• E500 - E599 – эмульгаторы. Эти добавки создают однородную смесь не смешиваемых веществ, например, воды и масла.
• E600 - E699 - усилители вкуса и аромата;
• E900 - E999 – пеногасители, снижающие образование пены;
• Е1000* - подсластители, глазирователи, разрыхлители и регуляторы кислотности.

Все добавки делятся на натуральные (соль, перец, бета-каротин и др.) и синтетические. Некоторые из них безвредны, а другие наоборот несут в себе опасность для вашего здоровья. Вокруг синтетических добавок постоянно ведутся споры. Экологи утверждают, что добавки вредны для человека, так как они являются чужеродными веществами для организма. Медики тоже бьют тревогу. А пищевики-промышленники, конечно же, стараются переубедить нас и говорят, что каждая добавка проходит проверку и в определенных дозах она безвредна. В принципе, правы и те, и другие.

В Беларуси, в отличие от всех остальных стран СНГ, сохранился жесткий контроль за производством продуктов питания со стороны Министерства здравоохранения и Госстандарта. Например, если во ввозимом товаре не будет указана хотя бы одна входящая в его состав добавка, то такой продукт на прилавки магазинов не поступит. То же самое касается и продуктов, содержащих запрещенные добавки: Е116-117 – консерванты, использующиеся при производстве кондитерских и мясных изделий; Е121 – краситель цитрусовый красный; Е123 – краситель красный амарант; Е240 – консервант формальдегид; E924а и Е924б – «улучшители муки и хлеба».

Конечно, непросто уследить за всем на свете, но постарайтесь сказать «нет» устоявшимся привычкам и станьте требовательным и въедливым потребителем!