Сырники с рисом

Ингредиенты:

• 100 г вареного индийского риса
• 1 яйцо
• 100 г тертого сыра
• 50 г поджаренных хлебных крошек
• Щепотка сухой горчицы
• 1,5 стол. ложки муки
• 1 стол. ложка петрушки

Рис необходимо смешать с сыром, петрушкой, горчицей и ½ взбитого яйца. Чтобы скрепить смесь нужно добавить муки. Затем взбейте до получения однородной массы. Разделите смесь на 8 частей, каждой из которых придайте форму плоского блина. Присыпьте их мукой, покройте остатками яйца и обмакните в хлебные крошки. Жарить следует 2-3 минуты с каждой стороны. Подавать с зеленым салатом.

Бульон с запеченным рисом

Ингредиенты:

• 2-2,5 л бульона
• ½ стакана круглозерного риса
• 2 яйца
• 50 г сыра
• 1 стол. ложка масла
• 1 стол. ложка сухарей

Рис отварите и откиньте на дуршлаг. Затем переложите в миску и смешайте с яйцами, маслом, частью натертого сыра и солью. Смесь выложите на смазанную маслом и посыпанную сухарями сковороду. Выровняйте ножом рис и посыпьте оставшимся сыром, затем полейте маслом и поставьте в духовку на 15-20 минут. Запеченный рис разрежьте, разложите по тарелкам и залейте бульоном.

Рис с грибами и травами

Ингредиенты:

• 200 г длиннозерного риса
• 250 г грибов
• 2 стол. ложки оливкового масла
• свежая петрушка
• соль

Возьмите большую кастрюлю, налейте в нее воду и доведите до кипения. Затем добавьте рис и варите, не снимая крышки и не помешивая, 10-15 минут. Грибы нарежьте на мелкие кусочки и жарьте на оливковом масле в течение 4 минут до появления золотистого цвета. Отлейте из кастрюли воду и промойте рис. Затем добавьте к нему грибы и перемешайте с 5 столовыми ложками петрушки. Посолите.

Советы хозяйке:

• Перед варкой замочите рис. Тогда он впитает больше влаги и будет более рассыпчатым. Рис нужно замачивать от 30 минут до нескольких часов. Более конкретно указано в рецепте. А рис для паэльи и ризотто не замачивают.
• Рис хорошо сочетается с базиликом, оригано, луком, чесноком, розмарином.
• Чтобы рис был желтоватого цвета в процессе его приготовления нужно использовать шафран или имбирь.
• Кастрюля для варки риса должна быть с толстым дном.
• Рис нужно хранить в закрытой емкости.