Иногда бывает, что откроешь большую банку соленых огурцов, съешь парочку, а больше и не хочется. Но выбрасывать-то жалко! Что делать? Азу!

Азу пришло из татарской кухни и изначально готовилось из баранины. Но теперь существует множество вариаций на эту тему, и, думаю, она (тема) еще не исчерпала себя.

Я тоже внесла свой небольшой вклад в создание этого интересного блюда, так как не умею готовить строго по рецепту и обязательно что-то сделаю по-своему.

Так вот, пробежалась я по бескрайним просторам Интернета в поисках подходящего рецепта, и ни один не удовлетворил меня в должной мере. Тогда, выбрав два наиболее подходящих для меня, я на их основе изобрела свой рецепт азу, такой, чтобы готовить было не слишком муторно и недорого.

Я взяла:

• 300 г свинины;
• 4 крупные луковицы;
• примерно килограмм помидор;
• 2 столовых ложки томатной пасты;
• 4 соленых огурца.

Теперь пора поговорить о процессе приготовления.

Мясо я порезала небольшими кусочками (в идеале - брусочками) и бросила на разогретую сковороду с маслом, обжарила со всех сторон, чтобы мясо «схватилось», и добавила лук, предварительно нарезанный полукольцами. Перемешала и закрыла крышкой. Все это дело тушила, перемешивая время от времени, до тех пор, пока мясо не стало мягким, а лук - прозрачным.

Тогда я добавила к мясной поджарке очень мелко нарезанные огурчики и тушила еще минут 15. Какие-то рецепты рекомендуют огурцы натирать на крупной терке, но я не советую - они просто "потеряются".

Параллельно, пока тушилось мясо с луком, а потом и с огурцами, я потушила помидоры: помыла, удалила сердцевину и, порезав не слишком мелко, кинула на горячую сковородку с маслом. Крышкой закрывать не надо - в помидорах много сока и нужно, чтобы он выпарился и получилась густая паста.

Когда мясо с огурцами было готово, я добавила к нему мои тушеные помидоры и томатную пасту, перемешала и подержала на огне еще 10 минут.

Во многих рецептах рекомендуют класть в это дело жареную картошку и тушить еще полчаса, а я подавала жареную картошку в качестве гарнира. Ведь она так хороша с золотистой корочкой! А перспектива сварить жареную картошку мне не понравилась и вам не советую.

Приятного аппетита!