Сладкие блюда без сахара

Некоторым больным приходится ограничивать употребление или совсем исключать из рациона сладости и сахар. В этих случаях используются их заменители, из которых наиболее распространен ксилит. Он представляет собою белые кристаллы, хорошо растворяющиеся в воде, имеет сладкий вкус, обладает послабляющим и желчегонным действием, уровень сахара в крови не повышает. Употребляют ксилит так же, как сахар: его кладут в блюдо любой температуры и консистенции, не растворяя предварительно в воде.

Если сахар заменяют сорбитом, его добавляют в дозе, в два раза большей, чем ксилит, поскольку он менее сладкий.

Больным диабетом надо точно дозировать количество углеводов в рационе. Поэтому мы приводим данные о содержании углеводов в каждом блюде.